COMO CATAR UN VINO

COMO CATAR UN VINO

a)Observar el color del vino

1. Elegir una buena copa.

2. Sujetar siempre por el pie para evitar que el vino se caliente.

3. En la fase visual se observa si lal superficie del vino es brillante o mate, si tiene transparencia y limpieza.

b)Fase olfativa 1

4. Primero se huele el vino en calma para extraer los aromas más sutiles.

5. Luego se balancea la copa para desprender los componenes aromáticos.

c)Fase olfativa 2

6. Hay 3 niveles de aromas a descubrir: primarios ( los que aporta la variedad de uva ), secundarios ( procedentes de la fermentación) y los terciarios "bouquet" (los aromas de la crianza).

d)En boca

7. Se toma un pequeño sorbo y se hace pasar por la lengua.

8. Se aspira aire con el vino en la boca y se saca por la nariz para volver a oler los aromas por vía retronasal.

9. Se valoa la primera impresión, el paso en la boca, el postugsto y el retronasal.

10. Por último se traga y todos los aromas y sensaciones persiguen en la boca desués de ser ingerido.

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